Flores comestibles: cuáles son, a qué saben y dónde comprarlas

Flores comestibles: cuáles son, a qué saben y dónde comprarlas

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Las flores comestibles han pasado de ser un detalle de restaurante a aparecer en tartas caseras, ensaladas y bebidas. Aportan color y, en muchos casos, un sabor propio: la capuchina pica como el berro, la flor de ajo sabe a ajo suave y los pensamientos son delicados.

Lo más importante es la procedencia. Una flor de floristería o de vivero no es apta para comer, porque suelen recibir tratamientos que no son para alimentos. Hay que comprarlas a un productor que las cultive para consumo, sin insecticidas químicos y lavadas antes de envasar.

En cocina se usan casi siempre en crudo click y en el último momento. En repostería se colocan sobre una cobertura firme, como un buttercream o un ganache, nunca sobre nata recién montada que suelta agua. En ensaladas basta con unas pocas, enteras o deshojadas, para transformar el plato. Si buscas variedad, echa un vistazo a [ANCHOR1].

Otro uso que gusta mucho son las bebidas. Una viola o unos pétalos congelados dentro de un cubito de hielo dan un aire especial a cualquier cóctel o limonada. Si quieres un hielo claro, hierve el agua y déjala enfriar antes y congélalo en dos tandas.

Las flores comestibles son frágiles, por eso conviene recibirlas en frío y guardarlas en la nevera en su tarrina. Las variedades de cada temporada están en [ANCHOR2].

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